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    经典中餐专业

    培养目标:以培养适应现代涉外酒店星级宾馆所需的高级厨师及餐厅自主创业

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    经典西点专业

    培养目标:以培养西点专业技术复合型人才为目标,学生毕业后能从事星级宾馆、西饼屋、大...

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    学西点

    西点专业

    专业 学习内容 职业规划 学制 颁发证书
    中餐专业班 一、基础课:职业道德、烹饪基础知识、基础工艺、食品卫生与安全、餐饮成本核算、厨房管理、酒店经营管理等。
    二、烹饪理论知识:干货原料涨发、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、饮食风俗、中国烹饪风味与流派、饮食文化与四大菜系、出菜程序、餐饮市场营销策略等。
    三、烹饪基础技能:刀工、锅工、煎、炒、蒸、烧、炸等。
    四、热菜:闽、粤、川、湘四大菜系部分代表菜、农家菜、特色菜制作。
    五、冷菜:开胃菜、川味凉菜、酒店酒楼实践凉菜制作。
    六、创/就业指导:创业:市场选址、原材料供货渠道、客户定位、菜谱设计等。
    就业:介绍中高档酒楼就业及厨师行业前景。通过了解学生能力以及市场需求,为学生推荐合适的实习岗位。
    培养能独立完成常见川、闽、粤、湘、及农家菜、特色菜的制作,具有小型餐饮企业独立创业经营能力的实用人才。
    一个月
    本校
    《结业证》
    西点专业班 一、基础课:职业道德、西点常识、基础工艺等。
    二、西点专业基本知识:西点原料和设备用具知识、西点制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市场营销策略等。
    三、西点专业内容:1、面包类:软欧包、甜面包、吐司、单品面包等。2、蛋糕类:清蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。3、干点类:起酥类、派类、挞类、饼干类、泡芙类等。4、裱花类:中式裱花、欧式裱花、庆典蛋糕等。
    四、创/就业指导:大型烘焙企业就业及烘焙行业前景介绍。
    培养能够适应西点餐饮企业独立操作和经营的一线技术人才,具有小型蛋糕坊、烘焙屋独立创业及经营能力的专业人才。
    面包专业班 一、基础课:职业道德、西点常识、基础工艺等。
    二、面包专业基本知识:面包原料和设备用具知识、面包制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市场营销策略等。
    三、面包专业内容:1、甜面包类:直接法、烫面法、中种法等。2、油炸面包类:多拿滋、甜甜圈等。3、吐司类:手揉、手工开酥(丹麦面包)等。4、欧式面包类:贝果、碱水面包等。5、软欧包类:简约风、造型面包等。
    四、创/就业指导:大型烘焙企业就业及烘焙行业前景介绍。
    培养对面包有兴趣的独立操作和经营的一线技术人才、面包房独立创业及经营能力的专业人才。
    1周
    蛋糕专业班 一、基础课:职业道德、西点常识、基础工艺等。
    二、蛋糕专业基本知识:蛋糕原料和设备用具知识、蛋糕制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市场营销策略等。
    三、蛋糕专业内容:1、清蛋糕类:戚风蛋糕、蛋糕卷、纸杯蛋糕等。2、乳酪蛋糕类:轻乳酪、重乳酪、冻乳酪等。3、常温蛋糕类:磅蛋糕、玛德琳等。4、奶油慕斯类:提拉米苏、慕斯、切件蛋糕等。5、派挞类:水果挞、甜派等。
    四、创/就业指导:大型烘焙企业就业及烘焙行业前景介绍。
    培养对蛋糕有兴趣的独立操作和经营的一线技术人才、蛋糕房独立创业及经营能力的专业人才。
    干点专业班 一、基础课:职业道德、西点常识、基础工艺等。
    二、干点专业基本知识:干点原料和设备用具知识、蛋糕制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市场营销策略等。
    三、干点专业内容:1、曲奇类:切片曲奇、裱花曲奇、坚果饼干等。2、点心类:蛋黄酥、凤梨酥、泡芙、司康等。3、糖果类:牛轧糖、雪花酥、软糖、生巧等。
    四、创/就业指导:大型烘焙企业就业及烘焙行业前景介绍。
    培养对干点有兴趣的独立操作和经营的一线技术人才、干点独立创业及经营能力的专业人才。
    奶油裱花班 一、基础课:业道德、西点常识、基础工艺等。
    二、奶油裱花专业基本知识:奶油裱花原料和设备用具知识、蛋糕制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市场营销策略等。
    三、奶油裱花专业内容:1、底胚类:海绵蛋糕、戚风蛋糕等。2、抹面类:植物奶油抹面、动物奶油抹面等。3、香缇奶油类:巧克力、抹茶、焦糖等。4、裱花类:基础奶油裱花、奶油霜裱花、复古裱花等。
    四、创/就业指导:大型烘焙企业就业及烘焙行业前景介绍。
    培养对奶油裱花有兴趣的独立操作和经营的一线技术人才、奶油裱花独立创业及经营能力的专业人才。
    • 行业前景广阔,西点人才奇缺

      行业前景广阔,西点人才奇缺

      全部采用蛋糕烘焙理实一体化教室,多媒体教学,全国首创立体教学模式确保教学质量。

    • 西点师年薪超十万,专业受热捧

      西点师年薪超十万,专业受热捧

      顶级名师一对一辅导,手把手教学。学生经过考核合格后,100%推荐到星级酒店、高级西饼屋就业。

    • 就业平台广,薪资福利高

      就业平台广,薪资福利高

      30人制小班教学,学生实操一人一套模具、转台,90%实操课程,全面提升学生专业素质。

    • 技能证书

      技能加学历教育,全国可查,真实可信

    • 21项热门专业自由选择

      丰富的专业课程设置,完全自由选择

    • 学历教育

      学技能,拿学历

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