| 专业 | 学习内容 | 职业规划 | 学制 | 颁发证书 |
| 中餐专业班 | 一、基础课：职业道德、烹饪基础知识、基础工艺、食品卫生与安全、餐饮成本核算、厨房管理、酒店经营管理等。 二、烹饪理论知识:干货原料涨发、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、饮食风俗、中国烹饪风味与流派、饮食文化与四大菜系、出菜程序、餐饮市场营销策略等。 三、烹饪基础技能:刀工、锅工、煎、炒、蒸、烧、炸等。 四、热菜:闽、粤、川、湘四大菜系部分代表菜、农家菜、特色菜制作。 五、冷菜:开胃菜、川味凉菜、酒店酒楼实践凉菜制作。 六、创/就业指导:创业：市场选址、原材料供货渠道、客户定位、菜谱设计等。 就业：介绍中高档酒楼就业及厨师行业前景。通过了解学生能力以及市场需求，为学生推荐合适的实习岗位。 | 培养能独立完成常见川、闽、粤、湘、及农家菜、特色菜的制作，具有小型餐饮企业独立创业经营能力的实用人才。 | 一个月 |
本校 《结业证》 |
| 西点专业班 | 一、基础课：职业道德、西点常识、基础工艺等。 二、西点专业基本知识：西点原料和设备用具知识、西点制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市场营销策略等。 三、西点专业内容：1、面包类：软欧包、甜面包、吐司、单品面包等。2、蛋糕类：清蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。3、干点类：起酥类、派类、挞类、饼干类、泡芙类等。4、裱花类：中式裱花、欧式裱花、庆典蛋糕等。 四、创/就业指导：大型烘焙企业就业及烘焙行业前景介绍。 |
培养能够适应西点餐饮企业独立操作和经营的一线技术人才，具有小型蛋糕坊、烘焙屋独立创业及经营能力的专业人才。 | ||
| 面包专业班 | 一、基础课:职业道德、西点常识、基础工艺等。 二、面包专业基本知识:面包原料和设备用具知识、面包制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市场营销策略等。 三、面包专业内容：1、甜面包类：直接法、烫面法、中种法等。2、油炸面包类：多拿滋、甜甜圈等。3、吐司类：手揉、手工开酥（丹麦面包）等。4、欧式面包类：贝果、碱水面包等。5、软欧包类：简约风、造型面包等。 四、创/就业指导：大型烘焙企业就业及烘焙行业前景介绍。 |
培养对面包有兴趣的独立操作和经营的一线技术人才、面包房独立创业及经营能力的专业人才。 | 1周 |
|
| 蛋糕专业班 | 一、基础课：职业道德、西点常识、基础工艺等。 二、蛋糕专业基本知识：蛋糕原料和设备用具知识、蛋糕制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市场营销策略等。 三、蛋糕专业内容：1、清蛋糕类：戚风蛋糕、蛋糕卷、纸杯蛋糕等。2、乳酪蛋糕类：轻乳酪、重乳酪、冻乳酪等。3、常温蛋糕类：磅蛋糕、玛德琳等。4、奶油慕斯类：提拉米苏、慕斯、切件蛋糕等。5、派挞类：水果挞、甜派等。 四、创/就业指导：大型烘焙企业就业及烘焙行业前景介绍。 |
培养对蛋糕有兴趣的独立操作和经营的一线技术人才、蛋糕房独立创业及经营能力的专业人才。 | ||
| 干点专业班 | 一、基础课：职业道德、西点常识、基础工艺等。 二、干点专业基本知识：干点原料和设备用具知识、蛋糕制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市场营销策略等。 三、干点专业内容：1、曲奇类：切片曲奇、裱花曲奇、坚果饼干等。2、点心类：蛋黄酥、凤梨酥、泡芙、司康等。3、糖果类：牛轧糖、雪花酥、软糖、生巧等。 四、创/就业指导：大型烘焙企业就业及烘焙行业前景介绍。 |
培养对干点有兴趣的独立操作和经营的一线技术人才、干点独立创业及经营能力的专业人才。 | ||
| 奶油裱花班 | 一、基础课：业道德、西点常识、基础工艺等。 二、奶油裱花专业基本知识：奶油裱花原料和设备用具知识、蛋糕制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市场营销策略等。 三、奶油裱花专业内容：1、底胚类：海绵蛋糕、戚风蛋糕等。2、抹面类：植物奶油抹面、动物奶油抹面等。3、香缇奶油类：巧克力、抹茶、焦糖等。4、裱花类：基础奶油裱花、奶油霜裱花、复古裱花等。 四、创/就业指导：大型烘焙企业就业及烘焙行业前景介绍。 |
培养对奶油裱花有兴趣的独立操作和经营的一线技术人才、奶油裱花独立创业及经营能力的专业人才。 |
全部采用蛋糕烘焙理实一体化教室，多媒体教学，全国首创立体教学模式确保教学质量。
顶级名师一对一辅导，手把手教学。学生经过考核合格后，100%推荐到星级酒店、高级西饼屋就业。
30人制小班教学，学生实操一人一套模具、转台，90%实操课程，全面提升学生专业素质。
技能加学历教育，全国可查，真实可信
丰富的专业课程设置，完全自由选择
学技能，拿学历
厦门一校地址：厦门市湖里区枋湖东路268号蓉毅达大厦 2楼 厦门总校地址：厦门市湖里区金钟路5号万达写字楼D1栋
泉州校区地址：泉州市鲤城区新华路象峰巷50号（开元寺西大门往南200米，新华北路中闽百汇正对面）
Copyright © 1980-2022 fjhncs.com All Rights Reserved. 闽ICP备09020521号-6
